这个食谱通过在两层红色天鹅绒蛋糕之间添加一层甜美的芝士蛋糕，使红色天鹅绒蛋糕更进一步。这是一种两全其美的甜点！
由于酪乳和醋的额外风味，它具有自己独特的风味。顾名思义，红色天鹅绒蛋糕被染成美丽的谷仓红色，质地如天鹅绒般光滑柔软。
要制作这个蛋糕，首先要准备芝士蛋糕层。当芝士蛋糕冷却并凝固时，您可以制作经典的红色天鹅绒蛋糕层。蛋糕冷却后，将奶油芝士糖霜搅拌在一起并组装蛋糕。红色天鹅绒蛋糕层形成底部，然后是芝士蛋糕层，然后是剩余的红色天鹅绒蛋糕层。然后将整个蛋糕涂上奶油芝士糖霜。
哪种奶油芝士最好用？对于芝士蛋糕层和奶油芝士糖霜，软化的全脂奶油芝士块是最好的。不要使用低脂奶油芝士或桶装奶油芝士。这些类型的水分含量比砖块高，这会影响芝士蛋糕的质地并使奶油芝士糖霜流淌。
光滑奶油芝士蛋糕层的小贴士芝士蛋糕似乎以难以制作和容易开裂而闻名。但是这个芝士蛋糕层是丰富的并且很快就会融合在一起，特别是如果你遵循这些提示。
制作芝士蛋糕层时，以中低速搅拌。如果你用太高的速度搅打面糊，太多的空气会进入面糊中。蛋糕烘烤时空气会膨胀，冷却时会放气，增加芝士蛋糕开裂的机会。
许多芝士蛋糕在水浴中烘烤，以进行缓慢而均匀的烹饪。因为这种芝士蛋糕层比大多数全尺寸芝士蛋糕食谱更薄并且烘烤时间更短，所以不需要水浴。
当蛋糕的边缘从平底锅的侧面稍微拉开时，蛋糕就做好了。当你轻推平底锅时，中间两英寸的蛋糕仍然会摆动。蛋糕不应该开裂，但如果你确实看到任何裂缝，它就已经熟透了，可以从烤箱里拿出来了。幸好，反正裂痕会被红丝绒蛋糕遮住。
如何给红丝绒蛋糕染色凝胶食用色素往往具有最好的颜色，并能顺利融入面糊中。
如何给蛋糕上霜您可以使用大号黄油刀、勺子甚至大号橡皮刮刀的直边给蛋糕上霜，但如果您经常做蛋糕，最好的工具是大号胶版抹刀。它为您提供最大程度的控制，扁平的抹刀易于涂抹，而长边非常适合塑造光滑、笔直的侧面。
给这个蛋糕蒙上糖霜有两个步骤：首先，添加一层薄薄的糖霜，称为面包屑涂层，然后是最后一层糖霜。面包屑涂层密封蛋糕并捕获任何松散的面包屑，因此最后一层糖霜在白色糖霜中没有任何红色的面包屑斑点。然后整个蛋糕在冰箱里冷却，这样面包屑就可以凝固了。
在面包屑涂层之后，是最后一层更厚的糖霜的时候了。首先在蛋糕的顶部撒上糖霜。一只手慢慢旋转蛋糕架，另一只手握住抹刀，抹平糖霜。一些糖霜会挂在蛋糕的边上。沿着蛋糕的两侧涂抹糖霜，再次用一只手旋转蛋糕架，另一只手将偏置抹刀直立，轻轻地靠在蛋糕的一侧。
您可以使用偏置抹刀或勺子的背面，用漩涡、俯冲或波浪来装饰蛋糕。如果你有任何切蛋糕层的蛋糕碎片，你可以在蛋糕上撒上面包屑，或者使用糖屑、巧克力片或彩色砂糖。
你可以在前一天做芝士蛋糕层。盖上盖子并冷藏，直到你准备好组装蛋糕。
红色天鹅绒蛋糕层也可以在前一天制作。用保鲜膜包裹各层并在室温下储存。或者，您可以将红色天鹅绒层冷冻起来以延长储存时间，最长可达3个月。
奶油芝士糖霜将在密封容器中保存在冰箱中长达5天。在你计划给蛋糕上糖霜前10分钟左右，将糖霜从冰箱中取出。使用前用低速或橡皮刮刀搅拌糖霜几秒钟。
储存说明将蛋糕盖好，放入冰箱最多可保存4天。如果它已经被切成薄片，我喜欢在暴露的蛋糕层上放一张保鲜膜或羊皮纸，这样它们就不会变干。
剩下的切片最多可以冷冻一个月。
方法将烤箱预热至°F。准备平底锅：在一个8英寸的弹簧盘和两个8英寸的圆形蛋糕盘上涂上黄油。在平底锅上铺上羊皮纸，并在羊皮纸上涂上油脂。在平底锅的底部和侧面撒上面粉，然后敲出多余的面粉。
将奶油芝士、糖和面粉打成芝士蛋糕层：在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，或在带有手动搅拌机的大搅拌碗中，以中低速将奶油芝士、糖和面粉搅打至光滑，大约2分钟。
4.加入鸡蛋、酸奶油和香草：加入鸡蛋，一次一个，每次加入后以中低速搅拌均匀。用橡皮刮刀刮下碗的底部和侧面。
加入酸奶油和香草精，低速搅拌直至混合。
5.烤芝士蛋糕：将芝士蛋糕面糊倒入准备好的弹簧锅中，烘烤25至28分钟，直至凝固，并在蛋糕中间2英寸处轻轻摇晃。
将蛋糕从烤箱中取出，放在金属架上的平底锅中冷却30分钟。
6.将芝士蛋糕放入冰箱冷藏：将芝士蛋糕放入冰箱冷藏，同时准备红色天鹅绒蛋糕层。
7.结合红色天鹅绒蛋糕的干成分：在一个中型碗中，将面粉、可可粉、小苏打和盐一起过筛。如果你没有筛子，你可以把原料搅拌在一起。然而，蛋糕粉和可可粉往往会结块，因此建议过筛。
8.测量湿成分：在液体量杯中测量酪乳。加入醋、香草精和红色食用色素，搅拌均匀。
9.打黄油、油和糖，然后加入鸡蛋：在装有桨叶附件的立式搅拌机的清洁碗中，或在带有手动搅拌机的大搅拌碗中，以中高速搅拌黄油、植物油和砂糖，直至非常苍白和蓬松，大约4分钟。混合物的体积将增加一倍或近三倍。
加入鸡蛋，一次一个，每次加入后搅拌直至完全混合。用抹刀刮掉碗的底部和侧面。
10.干湿结合：将1/3的面粉混合物加入黄油混合物中，低速搅拌直至混合。倒入1/2的酪乳混合物，搅拌直至混合。继续交替使用干成分和湿成分，确保以干成分结束并混合直至完全混合。在两次添加之间用橡皮刮刀刮下碗，以确保面糊混合均匀。
11.烘烤红色天鹅绒蛋糕层：将面糊均匀地分在两个准备好的蛋糕盘之间。烘烤30到32分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，取出时干净为止。蛋糕的颜色会加深成砖红色，蛋糕的边缘会开始从锅边拉开，用手指轻轻戳一下蛋糕应该会弹回来。
让蛋糕在平底锅中冷却15分钟，然后将它们放在金属丝架上完全冷却，然后再组装和结霜，至少1小时。
12.将奶油芝士和黄油打成奶油芝士糖霜：在装有桨叶附件的立式搅拌机中，或在带有手动搅拌机的大搅拌碗中，以中速将奶油芝士和黄油搅打至光滑，约2分钟。
13.加入糖粉和香草：加入糖粉和香草精，继续以中速搅打至光滑细腻，约需2分钟。糖霜会比标准的奶油糖霜厚得多。
如果糖霜看起来太软，请将其放入冰箱10分钟使其变硬。如果它看起来仍然太稀，添加更多糖粉，一次1/2杯，直到达到所需的稠度。
14.修剪红色天鹅绒蛋糕层：根据您的蛋糕盘，红色天鹅绒蛋糕层可能在烘烤时呈圆顶状。如果是这样，请使用大锯齿刀去除圆顶。或者，您可以保存装饰物以制作碎屑撒在蛋糕上。
15.组装蛋糕：将一层红色天鹅绒蛋糕放在一个大盘子或一个比蛋糕至少大2英寸的圆形纸板蛋糕上。将芝士蛋糕层放在红色天鹅绒蛋糕层的顶部，确保它居中。在上面放上剩余的红色天鹅绒蛋糕层。检查蛋糕层是否对齐，蛋糕顶部是否水平。相应地轻轻调整。
16.涂上面包屑涂层：使用偏置抹刀或大黄油刀的直边在蛋糕的顶部和侧面涂抹大量糖霜。用抹刀将糖霜涂抹成薄而均匀的一层。你应该能够透过糖霜看到蛋糕。
这层薄薄的糖霜被称为面包屑涂层，有助于捕捉蛋糕外部任何松散的面包屑，这样最后一层糖霜就不会夹有任何鲜红色的面包屑。
17.冷藏蛋糕：将蛋糕放入冰箱30分钟，使糖霜凝固。盖上并冷藏一碗糖霜。
18.给蛋糕上霜：从冰箱中取出蛋糕和一碗糖霜。搅拌糖霜几次，直到光滑。
像之前一样在蛋糕的顶部和侧面涂上大量的糖霜，这次留下更厚的糖霜层。使用偏置抹刀或黄油刀的背面使侧面光滑。
如果你有任何蛋糕边角料，你可以把它们弄成碎屑，如果需要的话，可以沿着蛋糕顶部的圆周撒上。
