海绵蛋糕,戚风蛋糕都没有这款蛋糕好吃,加

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奶香浓郁口感松软，用乳酪做的这款蛋糕给你不一样的口味，下午茶必备甜品奶酪是西点中常用的原料，种类有很多，常见的有马斯卡彭尼奶酪，马苏里拉奶酪，车打芝士片，奶油奶酪。大家在家制作烘焙时常常失败，很有可能就是奶酪没有选对，这四种常见的奶酪都是做什么的呢？马斯卡彭尼奶酪和奶油奶酪，是制作乳酪蛋糕的原料，其中马斯卡彭尼奶酪价格比较贵，制作提拉米萨蛋糕时才用。车打芝士片是制作汉堡包，三明治的。马苏里拉奶酪是制作披萨饼的。乳酪蛋糕有轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕，轻乳酪蛋糕是在配方中加入低筋面粉和淀粉制作而成的，重乳酪蛋糕是用纯乳酪加上蛋清制作而成的，在口感上轻乳酪蛋糕会更加蓬松，重乳酪蛋糕在口感上更加细腻，同时重乳酪蛋糕吃起来有点腻。今天和大家分享的这个乳酪蛋糕，既不是轻乳酪蛋糕，也不是重乳酪蛋糕。是一款兼顾了两款蛋糕口味的蛋糕。====蓝莓乳酪蛋糕====：奶酪克，白砂糖30克，鸡蛋1个，淡奶油30克，淀粉12.5克，蓝莓酱适量。：1.奶酪包上保鲜膜放在小碗中，倒入开水把乳酪泡软。2.玉米淀粉过筛备用，避免后期搅拌时出现淀粉疙瘩。3.蛋黄和蛋清分开，蛋黄和淡奶油放在一起搅拌均匀。轻轻搅拌，不要把淡奶油打发。4.加入过筛的玉米淀粉，轻轻拌匀，搅拌至没有淀粉颗粒，均匀细腻的面糊。5.泡软的奶酪去掉保鲜膜，用橡胶刮刀碾碎，不要有硬的或者大块的乳酪颗粒。6.再用手持打蛋器把奶酪搅散，搅打成均匀细腻的奶酪面糊。7.加入拌匀的蛋黄液，搅拌至蛋黄液和奶酪面糊完全融合。8.蛋清中加入白砂糖打发，先用慢速搅拌至白砂糖完全融化，再用最快速打发。9.把蛋清打发成中性发泡，蛋清的尖不能直立，但是也不会倒下去。弯而不倒。10.把打发蛋清的三分之一，加入到拌匀的奶酪面糊中搅拌均匀。11.搅拌好后倒回打发的蛋清中，搅拌均匀，这一步要注意不能用力快速搅拌，轻轻搅拌不能把蛋清搅拌消泡。12.乳酪蛋糕的面糊搅拌好，装进裱花袋，模具上抹上一层黄油。13.奶酪面糊挤入模具中，挤入三分之一的量即可。挤的时候最好中间留一个小坑。14.在乳酪糊的中间放上少许蓝莓果酱，不要放太多，稍微放一点就可以了。15.挤上最后一层奶酪面糊，挤入量是8分满左右即可。16.烤箱预热上火度，下火度，烤盘中加入适量的水，放入做好的蛋糕，烤25分钟左右表面金黄即可。17.蛋糕烤好后要放凉后在脱模。松软好吃的蓝莓乳酪蛋糕就做好了。18.在盘子的一边挤点巧克力酱，用勺子摊开，做一个简单的盘饰。19.放上蛋糕撒上适量的椰蓉，在摆上一个柠檬片即可。：1.这款乳酪蛋糕用的就是奶油奶酪，用奶油奶酪可以制作烘烤类蛋糕，也可以制作慕斯蛋糕。无论制作什么蛋糕都需要先把奶酪化软，放在开水中隔水加热。还可以用微波炉加热，用中小火加热即可。制作蛋糕时只要有粉状物，（面粉，淀粉，可可粉等等）都要过筛，这样做出来的蛋糕口感才会细腻。2.加入粉状物搅拌时要把粉状物拌匀，有的时候制作海绵蛋糕或者戚风蛋糕时，烤盘底部出现很多小颗粒，就是加入面粉时没有搅拌均匀，导致烘烤时较硬的颗粒沉底。就形成了大家见到的烤盘底部颗粒。打发蛋清时容器中不能有水和油，要确保容器是干净的，如果有杂质会造成蛋清无法打发。：乳酪蛋糕烘烤时烤盘需要涂抹黄油，这样可以让烤好的蛋糕更容易脱模。烘烤时要用水浴法进行烘烤，烤盘里先加水，再放入蛋糕模具进行烘烤。打发的蛋清和乳酪面糊混合时，分为两步，第一步先加入奶酪面糊中搅拌，这一步怎么搅拌都可以，只要搅拌均匀就行了。第二步把奶酪面糊反倒回蛋清中，这一步就需要翻拌，要用刮刀从底部向上翻拌，搅拌会导致蛋清消泡。以上就是我和大家分享的蓝莓乳酪蛋糕制作教程。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以

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