高血压病是危害人们生命健康的常见多发病，在我国发病率约占5%左右。其病因除遗传因素和精神因索外，还与饮食中某些营养素的摄入有关。有些高血压病人，虽多无明显症状，或仅感头晕、头痛，但心、脑、肾等重要器官却在不知不觉中遭到损害，并最终可导致冠心病、脑卒中、尿毒症等严重并发症而致死。因此，凡明确为原发性高血压者，在长期坚持药物治疗的同时，必须加强自我保健。其中，合理的饮食是高血压病预防与治疗的关键。
1.饮食原则：
(1)保待低盐饮食。钠盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升高血压物质的敏感性增强，引起小动脉痉挛，使血压升高，并可促使肾小动脉硬化过程加快。钠盐又有吸附水的作用，食用钠盐过多，容易使水钠在体内猪留，而引起水肿。每天进食盐量以不超过5克为宜，即三口之家每月食盐用量不超过克。由于味精中含有钠，亦应尽量少用。
(2)节制饮食，控制体重。对于肥胖的高血压来说，减轻体重就可使血压下降，应设法将体重控制在标准体重水平。
(3)低热量、低脂、低胆固醇饮食，宜粗细搭配，荣素适当。动物性脂肪具有升压作用，植物性脂肪有降压作用，主要取决于不饱和脂肪酸含量。控制脂肪总量和胆固醇的摄入量，胆固醇每天应在毫升，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比在1:1，多食杂粮、豆类食物及豆制品。杂粮比大米面粉更有保健作用。燕麦和养麦有较明显的降低血清、胆固醇的作用，小米次之。豆类如黄豆、青豆、绿豆、芸豆以及豆制品豆奶、豆腐等，不仅富含蛋白质，并具有丰富的氨基酸和维生素，含钙量亦较能够更充分地被人体吸收和利用。如常食豆类制品，不仅可维待正常的营养平衡，还可全面调节内分泌系统，分解多余脂肪，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管。
(4)多吃新鲜蔬菜和水果及富含维生素B、维生素C的食物。维生素与高血压的关系不可忽视，B族维生索参与机体的各种酶促活动，维生素C参与血管壁胶原的形成。一项对名成年人的血液进行化验后发现，血液中维生素C含量越高的入，其动脉的血压越低。因此研究人员认为，维生素C有助血管扩张，每天多吃些蔬菜、胡椒、柠檬和其他酸味水果，有利于降低血尘。
(5)多吃有降压作用的食品如大蒜、芹菜、菠菜、茼嵩菜、胡萝卜、荌白西瓜、海带、海参、海蜇、鱼等。每天吃2-3瓣大蒜，是降压的最简易办法。对1组人的研究调查表明，食用-毫克的蒜泥，平均降压11个毫米汞柱。大蒜可帮助体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
2.饮食禁忌：
(1)忌烟酒，少喝咖啡。根据杜克大学的一项研究，1天之内，若口服相当于2杯咖啡的咖啡碱药丸，人的血压就会上升2-3个毫米汞柱。咖啡碱可使血管收缩，导致血压上升。
(2)不要把面粉类食品作为晚餐的主食。小麦粉将增加体内的胰岛素分泌，而后者在数小时内就使血压升高。有研究发现，血液中含胰岛素高的人患高血压的可能性是普通人的3倍。
3.食疗验方：
(1)鲜芹菜克，洗净，捣烂绞汁服。亦可饮加蜂蜜50毫升调匀饮服。
(2)绿豆克，海带切碎克，大米-克，煮粥食，每天1次。15天为1疗程。
(3)鲜山药克，捣碎，加冰糖适量，水煎服。山棺有扩张动脉血管、改善心脏活力、降低血压和血脂的作用。
(4)新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟左右，以麻油拌食，日食-克，15天为1疗程。
(5)糖醋大蒜，每天早晨空腹吃2个，半月为1疗程。亦可平时炒菜常吃。
(6)新鲜西红柿1-2个，洗净，每日早晨空腹吃。
(7)胡萝卜汁，分次饮用。
(8)鲜变白、鲜芹菜各60克，水煎服，每日1次，半月为1疗程。
(9)海蜇头（漂去盐味）克，萝卜丝克，加适量食醋、白糖调匀食用，每日1次。常用有效。
(10)淡菜30克，皮蛋l个，大米50克，加水，粥稠后加盐及味精少许，调匀服食。
(11)鲜海带30克（干品20克），用淡水浸泡半日，洗去咸水，切细，加梗米50克，加水煮粥，适当加油盐调味。每日早晚服食，或隔日服食1次。
(12)银耳10克（或黑木耳30克），梗米克，大枣3枚，白糖或冰糖适量。先以水将银耳浸泡半天，梗米、大枣加水煮粥，待煮沸后，再加入煮成稠粥，加白糖或冰糖调匀服食。
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