美食提拉米苏海绵蛋糕版,这是真的好吃

Tiramisu是一款意大利甜品，其意思在意大利语中为“带我走”。Tiramisu以马斯卡彭芝士作为主要材料，传统做法是以海绵蛋糕为基底，再加入咖啡、可可粉等其他材料。这款蛋糕曾一度是我最喜欢的蛋糕，没有之一；加上制作起来非常简单，属于基础入门甜品，新手小白也可以尝试制作哦！下面开始步骤分解：1先来做巧克力海绵蛋糕。1）主要原材料。2）黄油隔热水融化。3）厨师机中打入鸡蛋，加入砂糖，混合均匀，隔热水加热到40℃，用打蛋头高速打发。打发至提起打蛋器，能划“8”字，痕迹不容易消失的程度。*大概需要打8分钟左右。4）分两次加入过筛好的粉类，用刮刀切拌均匀，无干粉。*可可粉属于油脂性粉类，容易让蛋糊消泡，翻拌的动作尽量利索一些，不要频繁搅拌。5）取少量面糊加入融化黄油中，混合均匀（用打蛋器比较容易操作）。6）将混合好的黄油糊倒回面糊中，用刮刀快速搅拌均匀。*黄油也会让面糊消泡，翻拌动作要快。7）将混合好的面糊倒入7寸模具中，振出大气泡。烤箱℃，热风模式，烘烤30分钟左右。*面糊倒入模具，和模具顶部有1cm以内的差距属于正常的，比模具顶部矮1cm以上就是消泡严重了。8）烤好的蛋糕倒扣在凉架上放凉，脱模后切成1cm厚的蛋糕片，可以切至少3片。2下面做意式蛋白霜。1）细砂糖B和水中小火熬制～℃。2）蛋白分三次加入细砂糖A，打发至如图状态，倒入熬好的糖浆，打发至温度降低即可。3接着开始混合慕斯。1）吉利丁片泡冰水变软，挤去水份；加入适量马斯卡彭奶酪，隔热水融化。2）淡奶油打发至六分发的程度。3）取适量马斯卡彭奶酪加入吉利丁中，混合好再倒回马斯卡彭中，混合均匀。4）打发好的鲜奶油，分两次加入马斯卡彭中，混合均匀。5）一次性加入打发好的意式蛋白霜，混合均匀即可。4最后组装蛋糕即可。1）黑咖啡加热水混合成咖啡液，有咖啡酒的可以加等量的咖啡酒混合均匀。*请忽略我忘记刷咖啡液，就要抹慕斯的行为。2）蛋糕体刷咖啡液，倒入慕斯抹匀；放入6寸蛋糕片（用6寸模具切一下7寸蛋糕片），刷咖啡液，倒入剩余慕斯，抹平表面，放入冷冻，冷冻2小时左右，定型即可。3）筛上可可粉，可用防潮糖粉做装饰。1巧克力海绵蛋糕鸡蛋——克（约4个）细砂糖——克低筋面粉——90克可可粉——20克无盐黄油——40克2意式蛋白霜蛋白——50克细砂糖A——50克水——25克细砂糖B——50克3慕斯马斯卡彭奶酪——克吉利丁片——3克淡奶油——克4其他咖啡液——适量可可粉——适量防潮糖粉——适量

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