近年来，网红产品已经成为一种独特现象，凡是加上“网红”二字，产品便能瞬间引爆大众的消费热情。
然而回顾这几年，网红品牌一波接一波，从未消停过，很多“爆款”却不能持久地做下去。“饥饿营销”玩多了，最终还是被市场抛弃，甚至于不少网红品牌称之为来去如风都不为过。
网红烘焙店也是如此。
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为什么网红店总是火不久
而且难做大？
烘焙是一个大赛道，根据欧睿数据统计，销售额约亿元。与此同时，这也是一个竞争激烈的赛道，大部分以地区连锁和个体经营者的形式存在，行业非常分散。经过统计，烘焙门店的平均寿命，仅仅为32个月。恰如鲍师傅创始人鲍才胜曾评价烘焙行业，“5年洗牌一次”。烘焙行业看着热闹，想持续赚钱并没有那么容易。
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网红烘焙的命门
在连锁行业中，“网红速朽”是长期存在、广泛存在的一个问题，原因大致相似，只是例子不同：
1、来得快，去得快。
提起食品界的网红爆款，绝对少不了烘焙产品。鲍师傅肉松小贝、LadyM千层蛋糕、徹思叔叔芝士蛋糕，这些曾经刷屏或是引起大排长队的品牌，现在有些已经淡出视野，有的已销声匿迹，比如徹思叔叔已退出中国大部分市场。爆款生命周期短已是不争的事实。
以徹思叔叔为例，虽然芝士蛋糕初期产品口碑不错，但是消费者的喜好转变，品牌本身的过度消耗（社交媒体的持续曝光），进入门槛低、缺乏核心壁垒都是让红极一时的徹思叔叔结局惨淡的原因。爆红引来了批量跟风，诸如澈思叔叔、瑞可爷爷、起司叔叔等，这加剧了同质化竞争，加速吞噬了徹思叔叔。
一方面网红产品，的确可以帮助品牌快速获得
