绵软香甜的酸奶蛋糕,入口即化,一搅就成

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每次逛大型超市的时候，我就感觉自己像是个巡视江山的帝王~在油米区、蔬果区转悠，关心一下“民生”，在生活用品区、零食区徘徊，了解“民意”...那些排列得整整齐齐、明码标价的商品，都是接受我检阅的对象。昨晚“检阅”最耗时的部分，就是冷藏区了：不同品牌的牛奶、酸奶，又分袋装、盒装、杯装，甚至还有桶装，一时之间，我都不知道从哪里下手比较好~仔细想想，也很久没做和酸奶有关的甜品了，纠结了很久还是选上了两瓶，今天就用它来开开张~这款酸奶蛋糕的灵感，来自一位好友的分享，据说她是跟着某位爱豆的食谱复刻的，用酸奶、鸡蛋和玉米淀粉，搅和在一起就开烤。在粉丝滤镜的加持下，这已经成为了她这段时间必做的下午茶。其实卖相还是OK的，有点像是巴斯克蛋糕，不过口感嘛，有点太过紧实了，没有蛋糕的松软，更像是一份实在酸奶布丁~我这次做的时候，在方子和做法上，都适当地做了一些改动，玉米淀粉减量，补了些低筋面粉，颜色上没差，口感会更细腻一些。为了做出松软而又不失滑嫩的口感，鸡蛋还是需要分离处理的。不过蛋白打至6分发即可，硬度太高反而会使它的口感变粗糙。蛋黄里按惯例加了些玉米油，它能增加面糊组织弹性，又能柔软的包裹蛋白霜，有助于蛋糕膨胀~这次烘烤采用的是水浴法，经过低温长时间的烘焙，能让它吃起来更有润泽感~烘烤出来的蛋糕，颜色很有半熟芝士那味儿，“DuangDuang”软弹的质感，比舒芙蕾还要软和，绵软细腻的蛋糕体，在嘴里一抿就化了~先来看看视频教程吧02:00酸奶蛋糕制作时间1.1h烹饪器材烤箱烹饪食材鸡蛋4个/糖40g玉米油40g/酸奶g玉米淀粉40g/低筋面粉35g制作过程1、将4个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清2、蛋黄里倒入40g玉米油，搅拌至乳化，加入g浓稠酸奶，搅拌均匀，再加入过筛的40g玉米淀粉、35g低筋面粉，搅拌均匀3、蛋清里分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器有小弯钩出现（六分发）4、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀5、倒入抹了油的模具中（8寸）6、烤箱底层放一个烤盘，装深约1-2cm左右的水，提前预热5-10分钟，将蛋糕糊送入预热好的烤箱里，上下火度，烘烤60分钟，出炉等边缘分离即可脱模酸奶蛋糕就完成啦！无需任何装饰，顶层渐变的焦糖色就足够引起人的食欲。用刀切下一块，软软回弹的手感，让人有点上瘾~蛋糕入口绵软，细腻轻盈得像是在吃云朵一样，酸奶的味道慢慢地浸润在舌尖，是渗入内心深处的纯粹。过节的时候就发现，电商页面做的再有感觉，也没有逛超市沉浸式体验来得好。随处可见的小装饰，还有广播里应节的歌曲，都是造氛围的小心机啊~广州这边的超市，已经开始循环《迎春花》了，哈哈~不知道大家所在的地方，一般会循环哪首歌呢？Tips1.时间和温度可按自家烤箱脾气适当调整2.玉米油也可替换成其他没有味道的色拉油3.酸奶建议用浓稠酸奶

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