酸奶戚风的做法豆果美食

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柔如丝绸，轻如羽毛，是对戚风蛋糕最贴切的形容。把6寸戚风里的牛奶换成酸奶，调整配比，烤出的戚风组织更细腻，并有着接近芝士蛋糕的口感。ByKK琦姐用料大鸡蛋3个发酵型酸奶45g低筋面粉50g细砂糖30g玉米油30g柠檬汁几滴做法步骤1、准备好食材。（还有一只鸡蛋没入镜）2、蛋黄加入10克糖，先用打蛋器慢慢拌至无干粉，再开动一档打发。3、打至颜色变浅，体积增大。4、加入玉米油，搅拌均匀。5、加入酸奶，搅拌均匀。6、筛入低筋面粉。7、用刮刀划8字拌匀，成细腻的蛋黄糊。8、烤箱预热度。蛋白冷藏后，滴几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打蛋器开一档打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角状。9、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，切拌均匀。10、把蛋黄糊倒入蛋白盆。11、用刮刀切拌均匀，成轻盈细腻的蛋糕糊。12、把蛋糕糊从15厘米高处倒入干净干燥的6寸戚风模具。13、在台面轻震几下模具，震去大气泡。入烤箱，度，烘烤50分钟。14、烤好立即取出，在台面轻震几下模具，震去多余水汽，在晾网上倒扣晾凉。15、完美脱模。16、切块享用吧。小贴士1、筛入面粉时尽量拉开网筛与盆子的距离，以便带入更多的空气。2、蛋黄糊划8字搅拌，可以避免面粉起筋。3、蛋白霜全程低速打发，可以使发泡更加细腻和稳定。4、注意蛋白霜和蛋黄糊的切拌手法。5、烘烤温度和时间根据实际适当调整。6、由于酸奶的延展性比牛奶强，所以做出来的戚风爬升高度会比普通戚风稍低一点，不用太强求。----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。

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