迷糊了这么多年,终于明白芝士奶酪奶油

“芝士”就是力量，最近这玩意实在是太火了，不管是啥只要加上“芝士”两个字，就会在网络上大火，比如芝士蛋糕、芝士火锅、芝士奶盖茶......芝士到底有着什么样的魔力，为什么这么受欢迎呢？还有奶酪、起司、乳酪、奶油、黄油这些又是什么鬼？这些年我一直对这些来自国外的东西有些迷糊，名字又有点像，感觉上有些都属于一个东西，就是傻傻分不清楚。迷糊了这么多年，今天终于明白芝士、奶酪、奶油、黄油之间的区别了！首先我们把这些东西归一下类：Cheese=芝士（音译）=奶酪=乳酪=干酪（国际用词）=起士、起司（台译）Cream=奶油（淡奶油/稀奶油）=忌廉（港译）Butter=黄油（国际用词）=牛油（港译）之所以会有这么多奇奇怪怪的名字归根结底还是在于“汉语翻译”上，其实cheese原本就叫做奶酪，芝士是90年代开始流行的叫法，因为那个时候认为直呼音译非常的时髦，意译觉得太老土，例如柠檬被叫做莱姆、草莓被叫做士多啤梨、洗发水被叫做香波等等。90年代开始，盛行这种盲目的崇洋之风，一起与“洋”有关的东西都非常流行，于是就有了这么多奇怪的名字。接下来我们说说它们之间的区别，奶油与黄油之间的区别在于它们的脂肪含量不同。情况下，未加工的牛奶乳脂含量在3.5%左右，而经过一系列的加工之后，依据不同的脂肪含量制定出的标准，划分出了奶油与黄油，脂肪含量在30%到38%的是打发奶油，脂肪含量12%则是半对半奶油，这也是我们常见的两种奶油。而黄油中80%的成分都是脂肪，只含有少部分的水。而芝士与奶油、黄油之间的区别就要大一些了，一般的芝士中含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。总得来说，奶油和牛油的脂肪成分不同，芝士的主要成分是脂肪和蛋白质。据说全世界的芝士有多种！从这里就能看出西方人对芝士的热爱了，不过咱也不用知道的这么详细，能够认出常见的几种芝士就足够了，比如拥有“奶酪之王”称号的布里芝士（搭配香槟或是制作沙拉、三明治、甜点等）、马苏里拉芝士（披萨、千层面、各种焗菜用的都是它，最大的特点就是加热之后可以拉丝！）、切达芝士（这款芝士来自于英国，用法极广，堪称全能，几乎可以用来代替其他任何知识）、埃曼塔芝士（可以用来制造芝士火锅、干吃或是制作蔬菜沙拉）、蓝纹芝士（气味独特，夹杂着蓝、绿、灰色的花纹，可以搭配苏打饼干或是三明治）、奶油芝士（质地绵软细密，芝士蛋糕就是用它制作的，还可以用来涂抹面包或是搭配水果吃）。

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