要说这阵子最热门的甜品,非它莫属芝士高

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要说这阵子最热门的甜品，非它莫属“芝士高颜值小蛋糕”今天教大家做的这款“高颜值小蛋糕”一吃就停不下来~1.预热烤箱，上下火度，10分钟。2.蛋糕胚：将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。3.筛入低筋粉，拌匀到细腻状态。4.将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态。（我用的是低温慢烤，这样的戚风蛋糕不容易开裂）5.把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔拌匀。6.将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡。7.入炉烘烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱时间炉温，酌情调整。8.烤好后取出，倒扣晾凉，脱模。9.在分片器辅助下，分成厚约5mm的蛋糕片，切去边缘的蛋糕皮。10.用椭圆形慕斯模刻出形状后，在椭圆模中铺好条状油纸，把蛋糕片放在底部，放在一边备用（椭圆模和配套的条状油纸在网上就能买到，尺寸为6.4X4.2X2.3cm）。11.再做小蛋糕前：先称量好各种食材。12.将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。13.把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。14.挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。15.上下火烤8-10分钟左右即可。小提示：也可以小四卷来做底部的蛋糕胚，烘烤时间更短，分层也方便虽然名为“半熟高颜值小蛋糕”，其实已经熟透了，可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细滑湿润的口感。判断是否熟透的方法，不回缩，不塌陷，表面不粘手即可（完结）年轻不将就，挑个烘焙好学校

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