网红蛋糕舒芙蕾芝士蛋糕食谱喜欢吃蛋糕

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#美食教程#今天来做网红很久的日式轻乳酪蛋糕，也称舒芙蕾芝士蛋糕。这食谱奶油芝士和水分含量比一般高，所以要烤至顶部不开裂圆鼓鼓，上色到位，完全熟透的话，烤箱温度和时间要掌控的准确哦。由于我家烤箱无法分开设定上下火温度，为了这个影片，我总共做了8粒以上蛋糕，终于找到适合的温度了。充满了泪水和考验。哈哈。轻乳酪蛋糕烤时膨胀很高稍微超越模具一点，所以边沿稍裂还算正常（看到店里卖的也是如此），放凉冷却就会关闭看不清了。食谱用的烤箱火力大小，模具尺寸，垫不垫烤纸，水浴法水量，面糊深度，鸡蛋大小，翻拌手法也会影响成品。所以要跟准每个步骤不可省略哦。蛋糕放温脱模后，整体垂直，不收腰，不塌陷，顶部圆鼓鼓。温时切开最美，内部结构绵密顺滑，轻盈松软还会摇晃，看起来很像古早味蛋糕。放进冰箱隔夜再吃，口感会更加绵密湿润，芝士奶香味更丰富哦。储存方式：收在密封容器放普通冰箱3-4天，冰库可存留一个月左右，要吃前解冻，即可保持原本柔软度。具体制作教程请参阅我前几期视频教程：网红蛋糕轻乳酪舒芙蕾芝士蛋糕松软摇晃,入口即化,易保存！具体配料表如下：6’英寸圆模具=(水浴法：9英寸圆模具，架子，3厘米高热水)克奶油芝士30克无盐牛油克牛奶54克蛋黄2.5克香草精2克盐20克低筋面粉10克玉米淀粉克蛋白2克塔塔粉65克细砂糖(分3次加入)(上下火，不开旋风，最底层烤)(预热烤箱C:18分钟(内部温度C),转蛋糕模具，降低C:12分钟，降低C:60-70分钟)=总共烤时间：90-分钟=

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