甜美白vs高冷黑两款免烤巧克力芝士蛋糕

　　　两种免烤巧克力芝士蛋糕色彩相悖，风味也迥然相异，绝不是滤镜蒙住了你的眼。 　　免烤黑巧克力芝士蛋糕 　　总计时间：25分钟 　　 　　 　　巧克力曲奇g黄油75g食品级明胶10g黑巧克力g增稠奶油①ml白巧克力g奶油奶酪g碱化可可粉②83ml 　　 　　①可以直接换淡奶油。原食谱出自澳大利亚美食杂志《Superfoodideas》，澳大利亚人喜欢用增稠奶油，只是习惯问题而已，没有多大差别。想看进一步的介绍，请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法） 　　②碱化可可粉又被称为荷兰工艺可可粉。碱化处理过后的可可粉比天然可可粉味道更正一些，少了些酸味儿。买的时候看清楚，是“荷兰工艺”，重点是制作工艺不是产地，别见到荷兰二字就直接下单啊。我在淘宝看到好几个“荷兰代购雀巢热冲可可粉”，这买回来就很尴尬了。 　　 　　1、在一个直径22cm的带弹簧扣的蛋糕模里上一层油，然后在底边和侧边铺上两层烤盘纸，顶上富余2cm。黄油放微波炉里叮30秒，拿出来搅拌搅拌再放回去叮30秒，直到融化，取出放凉。 　　2、把饼干倒进厨师机打成粉，倒入黄油搅打成面包屑状，然后倒进蛋糕模，放冰箱冷藏。把明胶片泡在冷水里5到7分钟软化。 　　3、与此同时，黑巧克力剁碎，放进微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌，就这么重复几次，直到完全融化至顺滑。晾20分钟后，开始往里倒奶油，慢点倒，边倒边搅拌，需要倒进去ml。搅拌至均匀混合后，用同样的方法处理白巧克力。 　　4、挤掉明胶片里多余的水分，倒进奶锅中小火边加热边搅30秒，溶解了就离火。用电动打蛋器将奶油奶酪搅打至颜色变浅、质地蓬松，倒入滚热的明胶片搅打均匀，再倒入黑巧克力混合物搅打均匀，记得用硅胶铲刮一刮盆边，把沾在边上的都刮进盆里去，别浪费了。倒进可可粉再搅打均匀，然后倒入剩下的奶油继续搅打均匀，把混合物倒进蛋糕模，刮平表面。 　　5、迅速将白巧克力混合物整个儿浇在蛋糕顶上，用一把黄油刀在蛋糕表面划出大理石纹，然后放冰箱冷藏到蛋糕定型。吃之前，提前十分钟脱模，晾十分钟再上桌。 　　免烤白巧克力芝士蛋糕 　　总计时间：25分钟 　　 　　 　　椰香曲奇饼干g黄油g食品级明胶10g黑巧克力g增稠奶油ml白巧克力g奶油奶酪g椰子粉g1、在一个直径22cm的带弹簧扣的蛋糕模里上一层油，然后在底边和侧边铺上两层烤盘纸，顶上富余2cm。黄油放微波炉里叮30秒，拿出来搅拌搅拌再放回去叮30秒，直到融化，取出放凉。2、把饼干倒进厨师机打成粉，倒入黄油搅打成面包屑状，然后倒进蛋糕模，放冰箱冷藏。把明胶片泡在冷水里5到7分钟软化。3、与此同时，白巧克力剁碎，放进微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌，就这么重复几次，直到完全融化至顺滑。晾20分钟后，开始往里倒奶油，慢点倒，边倒边搅拌，需要倒进去ml。搅拌至均匀混合后，用同样的方法处理黑巧克力。4、挤掉明胶片里多余的水分，倒进奶锅中小火边加热边搅30秒，溶解了就离火。用电动打蛋器将奶油奶酪搅打至颜色变浅、质地蓬松，倒入滚热的明胶片搅打均匀，再倒入白巧克力混合物搅打均匀，记得用硅胶铲刮一刮盆边，把沾在边上的都刮进盆里去，别浪费了。倒进椰子粉再搅打均匀，然后倒入剩下的奶油继续搅打均匀，把混合物倒进蛋糕模，刮平表面。5、迅速将黑巧克力混合物整个儿浇在蛋糕顶上，用一把黄油刀在蛋糕表面划出大理石纹，然后放冰箱冷藏到蛋糕定型。吃之前，提前十分钟脱模，晾十分钟再上桌。

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