上海提醒这些糕点有问题,氧化变质更要家人

烘焙行业主要为面包、蛋糕、饼干等产品，常用原料为面粉、马铃薯淀粉、蜂蜜、鸡蛋、奶粉、米糊粉、木薯粉、糖粉、膨松剂等为原料，经过面团调制、成型、焙烤、包装而成的一种半球形烘焙类糕点，营养丰富，深受儿童喜爱。《上海市食品安全条例》等规定，得知本次抽检信息涉及13大类食品，抽检样品共计批次，其中合格批次、不合格5批次。不合格样品为糕点3批次，具体信息如下。1.上海华润万家超市有限公司静安店销售的，中山市蓝琪食品有限公司/8/20生产的雪花酥（蔓越莓味），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.9g/g，不符合≤0.25g/g的标准要求，产品不合格。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。2.上海联家超市有限公司徐泾店销售的，武汉海之最食品有限公司/9/21生产的长岛芝士蛋糕（乳酪味）菌落总数超标，产品不合格。3.上海市青浦区华新镇正有超市销售，江苏凯吉托娜食品有限公司胡埭分公司/9/11生产的凯吉托娜牌子的丝路花语(肉松沙拉味蛋糕)，菌落总数超标，产品不合格。菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。对上述抽检中发现的不合格产品，我局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

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