新手推荐，不会失败的芝士蛋糕当芝士蛋糕烤好，表面开裂又渐渐消风老爷一脸挑衅的说，又失败了哦？！老娘一脸认真的翻书，逼他看瞧，书上也消风也开裂。并且我和书上开裂的位置一模模一样样！！（笑）在白粉的国度我的甜点魂，时而冬眠时而苏醒，以我不算多的蛋糕经验，这款「不失败的芝士蛋糕」，无论色泽、口感、风味或开裂的位置XD，我都极为喜欢。当糖粉随着粉筛落在蛋糕上，我的心跟着糖粉飞扬！！源自书籍：《甜点的剖面世界》P.69「在巴黎找不到吉士蛋糕的原因」我问我的法国朋友，他告诉我:「法国人餐后点心有两个，一个是吉士（fromage），另一个则是甜点。若是吃用吉士做的蛋糕，那不就少了一项乐趣？这样太亏了！..」我想喜欢烘焙的同学都曾发生，亲手烤出一个自己很喜欢的蛋糕，蛋糕香气会很魔幻的停留在你心中，如影随形久久不散。这款芝士蛋糕的香气，在我心中伫留好几天，走到那彷佛都闻到芝士香。在巴黎只吃「吉士」做的蛋糕太亏了，这本书单做「不失败的芝士蛋糕」就赚很大！！！奶油芝士、饼干（全麦粉制）、奶油、细砂糖、鸡蛋、液态鲜奶油、低筋面粉、柠檬汁、糖粉把饼干放进夹链袋封口，用棍子敲成碎粒，加入奶油混合均匀，铺在烤模底部，从上按压铺平、铺满。烤模放到冰箱冷藏定型。用手持电动搅拌棒把奶油芝士打到顺滑加入细砂糖搅打加入鸡蛋注:书上写「依序加入细砂糖、鸡蛋，打至变白为止」。我无法判断是「分别打」还是「一起打」，图中采「分别打」。打至变白为止加入鲜奶油充份搅拌到呈稠滑状加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀混拌一下倒入柠檬汁继续搅拌把面糊倒入烤模中，烤模轻敲桌面2~3下以排出空气，摆到烤盘上。放入预热到~度的烤箱，烤40~45分钟。注:实作以度、烤47分钟（淡淡焦褐色）烤好后，从烤箱取出蛋糕注:书中写道「烤至表面呈现淡淡焦褐色，取出冷却后，蛋糕中央会自然凹陷」大致放凉后，脱模冷却，用小筛子将糖粉撒在蛋糕上。（有自然凹陷XD）栗原晴美说「这是一款我从以前做到现在，从未失败过的芝士蛋糕食谱。只要依序放入材料就行，絶对能轻松完成」。P.2写道「同时我也深切地体会到，无论是多么微小的事，全力以赴很重要」，同理可证「从未失败过」仍需「全力以赴」。切成适切大小吃！吃！吃！
大侠烘焙坊新手推荐,不会失败的芝士蛋糕
发布时间:2023/12/25 13:50:45 点击数： 次
