提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，将芝士、咖啡与酒香完美的融合。它是一款属于爱情的甜品，吃到它的人,会听到爱神的召唤。
By非儿爱美食
用料#蛋糕部分#鸡蛋3个玉米油3克牛奶35克低筋面粉50克可可粉1克黑咖啡粉5克细砂糖60克#慕斯糊#蛋黄3个香草精几滴糖粉50克水60克吉利丁片10克马斯卡彭50克淡奶油10克朗姆酒勺#辅料#咖啡酒适量防潮糖粉适量做法步骤1、首先制作蛋糕部分，低筋面粉、可可粉、黑咖啡粉混合均匀，过筛次备用
、蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入打蛋盆，加牛奶和玉米油搅拌至完全乳化
3、一次性倒入粉类
4、用手动打蛋器划Z字拌匀
5、蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至中性8分发
6、蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，送入预热好的烤箱，度烤45分钟
7、蛋糕烤好以后倒扣晾凉，脱模、分成两片，刷上咖啡酒备用。慕斯圈用保鲜膜绷紧，放入一片蛋糕片
8、开始制做慕斯液，3个蛋黄+几滴香草精+0克糖粉放入打蛋盆
9、打发至颜色发白，蛋黄液滴落有痕迹
10、打发蛋黄的同时，把30克糖粉+60克水煮开，趁热分次加入蛋黄液中，边加边打发
11、蛋黄糊晾至手温，此时将吉利丁片用冷水浸泡，3分钟后把吉利丁片捞出挤干水分，隔热水融化，加入蛋黄糊中搅打均匀
1、马斯卡彭搅打至无颗粒顺滑状，蛋黄糊分次倒进去，搅打均匀
13、淡奶油打发至六分发（有纹路但仍可流动的状态），倒入慕斯糊中，加勺朗姆酒，翻拌均匀
14、将1/慕斯液倒入慕斯圈中，放上另一片蛋糕片，继续倒入另外1/慕斯糊
15、送入冰箱冷藏4个小时，表面筛上防潮糖粉
16、用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，吹到慕斯圈可以轻轻提起来，脱模完成
小贴士1.加了可可粉和咖啡粉做出的蛋糕有点轻微消泡是正常的.蛋糕片一定要刷上咖啡酒，以免漂起来，没有咖啡酒可以用30克水、3克咖啡粉、3勺朗姆酒混合均匀来代替3.慕斯液里面的蛋黄用常温的，更好打发4.吉利丁片浸泡时间不要过长，3分钟就够了
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