我国大部分居民有高盐饮食习惯。据年中国居民营养与健康状况调查，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克，其中农村12.4克，城市10.9克：北方地区高于南方地区。高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区人群的高血压患病率往往较高。
我国人群高血压患病率呈增长态势，年成人高血压患病为18.8％，比年增长31％。估计目前全国有高血压患者2亿，每10个成人至少有2人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成人有3人是高血压。
高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素，由于我国人群高血压控制率较低，使心脑血管病发病及死亡率居高不下。估计每年新发脑卒中万人，新发心肌梗死50万人。脑卒中现患万人，心力衰竭现患多万人，心肌梗死现患万人。每年心脑血管病死亡万人，其中一半与高血压有关。
卫生部心血管病防治研究中心、中国高血压联盟和北京高血压防治协会联合编写的《盐与高血压》科普宣传手册:建议盐业公司改进食盐中钾钠比例，适当增加钾盐和减少钠盐。建议食品行业在成品包装上标明食品钠盐含量；食品中适当减少钠盐成分，尤其是咸菜、酱菜及酱油。《中国居民膳食指南》（7版）推荐：每日每人摄入食盐小于6克。一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5--6克食盐。
正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏的发病和死亡。高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压治疗的效果，减少高血压导致的心、脑、肾并发症。如我国居民盐摄入量减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡50万人。限盐是非常经济的效价比良好的预防心血管病的措施。
