这方子获赞100W,全网都在复刻果然好

#夏日美食指南#前不着村后不着店的周三，打工人没有一杯快乐水怎么能行呢？菜菜饮品铺今日上新——巴西柠檬水这个夏天，我敢说没有人能逃得过它。从外网火到内网，全世界都在跟风做，随便点开一个视频都有几十万赞。但怎么说呢，被网红骗过太多次，我对“好喝到无语”“真的很绝”这种夸夸有点免疫，没有第一时间尝试直到我们工作室的小姑娘，最近天天在工位上自制巴西柠檬茶，连奶茶都不点了。我出于好奇蹭喝了几杯，是真的！意外的！好喝！本以为按照巴西人嗜甜如命的口味，这一杯会是甜到齁的程度，没想到它居然这么清新。酸甜度平衡得正正好，有点益力多，猛喝一口，清凉的爽感从肺腑一圈一圈荡漾到全身。沁入喉咙后，在舌尖上长久回甘，忍不住长叹一声，哈～～呼出一泵柑橘香氛。它的基础食材只有：青柠、炼乳和糖。这里面还有个有趣的小故事，巴西人挚爱的炼乳是瑞士产的，于是巴西人常把巴西柠檬水叫作“瑞士柠檬水”。以至于好多巴西人，真以为它是从瑞士那边引进的，哈哈，主打一个谦让。巴西柠檬水的精髓，在于打碎整颗青柠。既要果肉的酸味，也要果皮中灵动、浓烈的柠檬香。而且为了不让柠檬在搅打之后过于苦涩，一定要选择薄皮的品种，并且去掉柠檬籽的。我试验之后，发现用塔希提无籽柠檬口感最好。皮只有薄薄一层，白瓤很少，完全没有籽，简直是为巴西柠檬水而生的。而且这种青柠的柑橘调中带点微微的薄荷香，更有灵气，柠檬酸和维C含量也高于普通柠檬，更能补充电解质。全程只是熬个糖浆、搅打均匀而已，按理说没什么失败的机会。但网上还是有不少复刻翻车、对巴西柠檬水进行回踩的选手，发现他们多半是犯了这两个错误：一是为了追求低卡，随意降低原方里炼乳和糖的配比；二是搅打过头，转化成涩味。其实在制作时，我也做过几次配比测试。发现不管是使用低脂炼乳，还是减少糖量，都会压不住柠檬的苦涩。所以我放弃了，快乐水还是要以快乐为主，建议你们直接照抄我的方子，不要走弯路青柠需要搅打2次，一次是加清水时，一次是加炼乳、糖浆时。注意！两次搅打时长都要尽量保持在15s-20s，你们自己可以读秒计算，不要恋战这两分钟搞定的即时的快乐，希望大家都能拥有。-巴西柠檬水-[食材]无籽青柠3颗炼乳70g白糖/冰糖g纯净水ml盐适量冰块适量此配方可做3-4杯1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.锅中倒入g白糖/冰糖、ml清水，小火煮4-5分钟，待糖浆开始变稠，起锅，晾凉后备用2.柠檬用盐搓洗干净，去头去尾后切成小块3.放入榨汁机中，加ml纯净水榨15-20秒，将榨好的青柠汁用滤网过滤出柠檬渣，再倒回榨汁机中榨汁时间不宜过久，避免搅打过细，容易发涩4.加70g炼乳、70g糖浆、适量冰块再次搅打均匀，撇去浮沫即可吨吨吨暴风吸入，味蕾打了个激灵，有种似曾相识的微妙，我好像不小心掌握了益力多的配方~柔和的酸味、丝滑的奶味大面积铺开，温柔又有张力，很有记忆点。甜度也不会太过张扬，只有在啧啧回味时若隐若现，带着悠悠的奶香。工作日的苦涩，只有甜能治，我还额外给全体同事加码恭喜大家在年仅二、三十岁的年纪，全款拿下山姆爆款——青柠芝士蛋糕，未来可期！哈哈，开玩笑啦！其实是我自己动手复刻的，大家想吃的话评论区留言，菜老师择日安排~可能近来做多了失败的试验，我反倒开始觉得厨子的一句老话还是挺在理：“不要问为什么，有时候一份美食，就来源于你的听话和照做。”做美食博主多年，我已经过了那个刻意求新、非要证明自己的阶段，一切以好吃为主吧。

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