鑫源腊肠生产现场。
李玲摄
隆冬时节，凌晨4时30分，余斤新鲜的猪后腿肉被送至位于东莞水乡的麻涌镇肥仔秋食品有限公司（下称“肥仔秋食品”）生产车间，生鲜肉经过分割清洗、绞肉、搅拌、烘烤、晾晒等10多种工艺，历时至少半个月，远近闻名的肥仔秋腊肠出炉。
火热生产的腊肠企业是东莞多家食品生产企业的冬日掠影之一。东莞食品饮料加工制造业发达，基础雄厚，已形成千亿产业集群，是东莞五大支柱产业之一。
近日，由盟大集团联合东莞本土家（首批）知名品牌生产企业共同打造建设的厂家直供的销售服务平台——“东莞优品”电商平台上线试运行。记者走访多家入驻该平台的食品饮料企业，解码传统食品企业如何实现零售转型。
撰文：施美何绮莹
策划：戴双城
产品创新
积极拥抱新风口
三种不同口味、五种食材，只需十几分钟，就可以享受热乎的广式腊味煲仔饭。这是上个月东莞市鑫源食品有限公司（下称“鑫源食品”）推出的新品鑫源地道煲仔饭，无需繁琐的流程，在家就能轻松煮出具有岭南风味的美味煲仔饭。
“产品一推出就受到了消费者的好评。”鑫源食品销售副总经理王乐强说。作为一家专业致力于生产、研发、制作、销售区域传统美食的企业，成立于年的鑫源食品目前在售产品有多款，满足了不同时节的消费需求，在本土市场占有一定的份额。
“为满足新一代年轻消费者需求，我们积极探索食品新零售，在传承中创新与探索，抓住消费升级的需求，激发创新活力。”王乐强表示。
今年在预制菜的风口，鑫源结合自身原料优势投入预制菜生产线，打造特色预制菜，创新研发岭南特色煲仔饭、陈皮花胶糖水等产品，并且从产品定位、包装设计、销售渠道做创新升级，积极探索抖音、天猫、淘宝等电商销售平台，扩大生产经营规模、拓展市场销售渠道。
无独有偶，位于茶山镇的华美食品集团（下称“华美”）也在不断创新，投年轻人“所好”。“没有一家企业不去思考如何走年轻群体这条路的。”华美食品集团总裁袁瀚钊认为，时代在进步，企业也在进步，为使产品更符合市场消费情况，华美在多方面进行了与时俱进的革新。
在产品研发上，华美紧扣年轻消费群体的喜好，研发适销对路的好产品。例如，华美月饼在传统口味基础上增加了榴莲流心、黑松露、燕窝流心等奶黄月饼和创新馅料的水果月饼；常规糕饼推陈出新，薯条华夫、半熟芝士蛋糕、柠檬蛋糕、牛乳炖蛋糕等产品。
鑫源食品和华美抓住年轻人“心头好”，布局新赛道。另外一家东莞本土食品巨头、年货大拿徐福记也在不断更新调整年货产品，创造出更丰富的年味体验。
近期，一年一度的徐福记春节特卖会在徐福记三厂开业，约平方米仓库摇身一变成为大卖场，吸引了众多消费者前来购物。
此次特卖会上，徐福记推出了26款首次上市的新产品，有加入榛子的沙琪玛、玛芬蛋糕、杨枝甘露果冻等。在礼箱方面，徐福记特卖会共推出5款专属礼箱。
事实上，近年来徐福记正适应零食发展新趋势“营养加法、成分减法”以及更健康的工艺来开发新产品。这些新产品也给予公司良性的市场回报，据介绍，今年前9个月，徐福记实现高位数增长，稳坐散装品类领导者地位。
“消费者和客户是徐福记创新的唯一
