轻乳酪蛋糕是深受大家喜爱的一款蛋糕，尤其是芝士控们，对轻乳酪可以说是欲罢不能。细腻柔软，入口即化，烘焙爱好者对这款蛋糕又爱又恨，今天我给大家分享一个零失败的配方，用料经过了我的改良。轻乳酪蛋糕用料：奶酪g黄油30g牛奶60g淡奶油20g玉米淀粉20g鸡蛋3个细砂糖35g白醋几滴做法：1.将奶油奶酪，黄油，牛奶1，淡奶油隔水加热融化，黄油融化后即可离水将奶酪糊搅拌至无颗粒状态2.将玉米淀粉，牛奶2混合成淀粉糊，搅匀至无颗粒状态，盖上保鲜膜备用3.蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀再将淀粉糊加入奶酪糊中搅拌均匀，过筛三次盖上保鲜膜备用4.蛋白中加入白醋，分三次加入细砂糖，打至蛋白霜出现大弯钩状态，将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊中，用翻拌的手法混合均匀，然后将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀度预热烤箱5.六寸圆模具外用锡箔纸包裹，将奶酪糊倒入模具中，烤盘中加入水，将模具放入烤盘中，烤箱预热好后放入烤箱中下管先度烤40分钟，再转度烤20分钟，烤好后不要马上拿出烤箱，让蛋糕在烤箱中自然冷却半个小时，冷却后拿出脱模，放进冰箱冷藏后口感更佳小贴士：轻酪一定要用低温慢烤，高温上色，这样才能保证不开裂。如果不是用轻酪专用模具制作，模具侧边一定要涂油撒粉。
细腻柔软的轻乳酪蛋糕,你有理由不喜欢吗
发布时间:2025/1/14 11:15:15 点击数： 次
