“芝士就是力量”是网上很流行的话语，最近几年各大甜品店中都会推出这款网红——半熟芝士，风刮得很大而且价格持续不下，相信大家都品尝过，每次想买的时候都会心疼钱包，实在是太不划算了。前两天跟着短视频学习了半熟芝士的做法，制作过程比想象中的简单多了，虽然比不上店里的但自己吃完全够用。半熟芝士分为两个部分，一部分是厚芝士另一部分就是蛋糕底了，我这次做了三个戚风小蛋糕能做十三到十五个底部，湿润又绵软。学会了它的做法就不用在外面买了，而且放在冰箱中冷藏一下口感会更好的。知名的网红甜品“半熟芝士”在家里也能做了，口感软糯味道香浓。：半熟芝士：八克玉米淀粉，三个蛋黄，四十五克蛋白，三至五滴柠檬汁，六十克细砂糖，两百克奶油奶酪，一百五十克纯牛奶，二十五克黄油，适量蜂蜜，五个鸡蛋，五十克玉米油，九十五克细砂糖，六十克清水，九十七克低筋面粉。：1、提前准备好制作半熟芝士所需要的全部食材和配料，我们首先来制作松软的蛋糕底，将五颗鸡蛋打入干净无水的盆子中，用分蛋器将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来，蛋清先放到冰箱中冷藏备用。2、蛋黄先用蛋抽搅散之后加入六十克的清水和十克细砂糖搅拌成均匀的蛋液，接下来倒入适量的玉米油，搅到蛋液有点蓬松发胀的状态。称量九十克的低筋面粉加入蛋液里，记得要用密网过筛一下，并用蛋抽或者硅胶刮板进行翻拌。3、取出冷藏的蛋清先用电动打蛋器搅打两分钟，称量五十克细砂糖分成三份，再次开启电源等到蛋白被搅出明显的纹路放入第二次细砂糖，接着就可以用高速搅打五分钟把剩下的糖全部加入，最后蛋白膨胀到原来的两三倍，蛋抽顶部有定型的弯钩而且倒扣不容易掉落。4、舀三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中搅拌均匀后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，使用Z字形的方式进行翻拌，混合均匀即可。5、准备三个四寸的不粘模具，可以使用加高版的。将搅好的面糊倒入模具中，放在桌面上轻轻震荡几下，震出气泡后摆放在烤盘上。6、提前将烤箱温度调在一百五十度下进行十分钟左右的预热，然后戴上隔热手套把烤盘送入烤箱中层继续烘烤四十五分钟。7、烤好之后就从炉子中取出来排出空气后脱模就倒扣在烤网上晾凉至室温。8、将晾凉后的蛋糕胚切成零点六厘米厚的均匀蛋糕片作为底部。9、用模具压出形状之后将蛋糕底放在最底下，烤盘里铺上防油纸，把模具摆放在里面。10、再用油纸在模具内部包上一层，高度比模具再高两厘米。11、下面我们来做芝士的部分，黄油和奶油奶酪放到小碗里，再放到装有热水的大盆中隔水加热软化后进行搅拌。12、加热的水温大概在六十度左右，两者融合以后能变成质地细腻且稍微浓稠的状态。13、把做卡仕达酱的食材全部加入小奶锅里，打散搅匀。14、开小火给食材加热，来回搅拌至浓稠状就马上离火。15、把搅拌均匀的奶油奶酪全部倒入。16、用硅胶板快速的翻拌。17、剩下的蛋白挤入几滴柠檬汁后加入适量的细砂糖用打蛋器打发。18、蛋白霜打发的步骤跟之前一样。19、与之前的糊糊一起搅拌。20、把芝士部分倒入裱花袋里挤进模具中。21、大烤盘里面放入清水，用同样的温度进行预热。22、隔水先烤制二十五分钟再从一百五十度调成一百七十度烤制十分钟，最后为了顶部能更好的的上色继续加火到两百度烤五分钟就可以了。23、烤好之后在表面刷一层之前调好的蜂蜜水，在室温下完全晾凉后送入冰箱冷藏。24、冷藏过后的口感更佳！：半熟芝士的芝士和蛋糕底部的制作都很重要，底部我们选择用戚风蛋糕的做法使口感更佳松软。芝士顶需要用黄油和奶油奶酪一起制作，搅拌中间出现水油分离的现象要搅匀后冷藏一小段时间再继续隔水搅拌。3、烤制的时候要注意好温度和时间，及时的观察烤箱内的烤制情况，芝士表面上色千万不要太重，有焦痕的感觉最佳。
知名网红甜品半熟芝士,在家里也能做了
发布时间:2025/2/23 12:02:31 点击数： 次
