配方用料
饼干-克
牛奶-40克
明胶-15克
奶油-克
酸奶-克
凝乳奶酪-克
糖-50克
柠檬-1个
牛奶-30克
明胶-6克
果浆-适量
让我们从芝士蛋糕底开始，将饼干装入搅拌机并研磨成粉末。当然，也可以手动研磨。如果搅拌机碗不是很大或者粉碎效果不好，将饼干分批装入，然后将成品粉末转移到碗中。用牛奶代替黄油，没有什么比加牛奶的饼干更美味了。在饼干里加入牛奶并充分搅拌均匀。我认为任何液体都可以，例如：咖啡、果汁等。混合成光滑、坚实的糊状物，看起来像软土豆蛋糕。把烤纸放在烤盘上面，上面放有一个金属蛋糕环（高5-6厘米）。里面的边框用湿布沿着墙壁走，这样塑料卡就会完美地粘住。
将糊状物放在环的中心并沿着底部分布，它较软所以要用抹刀处理。最重要的是将底层涂抹均匀，得到一个光滑的平面。把它放在冰箱里，这样底座就变得更牢固了，而且形状不会变形。下一步制作填充馅料。我们浸泡明胶，将其放入一杯冰水中浸泡备用。将奶油倒入冷碗中。用搅拌机搅拌均匀。在一个更大的碗里，混合凝乳、糖和酸奶，直到混合均匀。挤一个小柠檬的汁大约30-40克。这种酸味会在整体味道中发挥很好的作用，在某种程度上，甜点会显得更轻。用搅拌机打至光滑。接下来，将牛奶30克放入平底锅中煮沸。从火上移开，等待几分钟让它冷却，当液体在82-85度之间时，放入明胶。并倒入热牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，使明胶分散且没有结块。将牛奶倒入奶酪混合物中并再次混合。然后我们移动奶油并用抹刀混合质量。轻轻地将其倒入环中，如果你想添加水果，没问题，倒入一半的馅料，然后随意撒上水果。但是，只有那些本身不带汁水的才可以。例如：草莓、杏子、芒果之类的。即使是桃子罐头，也需沥干果汁。然后盖上另一半馅料。最好将顶面平整，使其美观。放入冰箱中直至完全凝固，这将需要一个半小时或两个小时。当填充物变硬时，就可以做顶层啦。按照相同的方案准备明胶，这次是5-6克。作为第二种成分，将有三种选择：新鲜水果、果泥或果汁。把多汁的水果将它们在搅拌机中研磨即可制成果泥。在平底锅中留出1/3的量，再次煮沸。让它冷却一点（仍然是82-85度），然后放入挤好的明胶片，用打蛋器搅拌至光滑。现在放入剩余的2/3。冷却后进行填充覆盖。把它放在冰箱里直到完全凝固，奶酪准备好后，取下环并取下塑料卡。食用前切块装饰。
