教你做高质感树莓芝士慕斯,颜值高,味道好

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树莓之恋慕斯没有任何理由的就很爱树莓，可能是它的外在或者是口感。一直很想做一次新鲜树莓作为原料的甜点，然而广西几乎没见过有树莓卖，这次趁着去广州看烘焙展买了5盒回来，四小时的路程拎着回来，小心翼翼的放进冰箱保存一部分。用了半斤的量做了这个树莓之恋慕斯，在外形和口感上我都是极其满意的，慕斯的夹层里有酸甜的树莓果酱和浓浓咖啡味的手指饼，一个蛋糕有三个口感。面上淋的是巧克力装饰，脆脆的口感和柔软细腻的慕斯层相得益彰。总之，您一定要试试，这是一种不会让你失望的味道~这次烤咖啡手指饼用的是ACA的ATO—E38AC语音烤箱，箱体很宽，在烤制手指饼的时候受热非常均匀，每一根手指饼上色程度几乎一致，真让人惊喜！原料：新鲜树莓、朗姆酒、淡奶油、细砂糖、吉利丁片、咖啡粉、低筋粉、鸡蛋、细砂糖。做法步骤：第1步、树莓洗净，放入细砂糖腌制1小时第2步、1小时后会出很多水，连同水一起倒入不粘锅内第3步、煮沸后转小火，放入朗姆酒后不断翻匀第4步、直到变浓稠状即可熄火第5步、吉利丁片冷水泡软第6步、等到树莓酱冷却至45度左右放入吉利丁片，拌匀至融化第7步、现在开始制作手指饼，鸡蛋黄分离出来加入细砂糖10克第8步、用手抽拌匀第9步、筛入5克咖啡粉和13克低筋粉，拌匀第10步、蛋白加入细砂糖打发至出现短小尖角第11步、取1/3蛋白放入咖啡面糊内第12步、拌匀第13步、筛入剩下的15克低筋粉，翻拌均匀第14步、把剩余的蛋白倒入面糊内，翻拌均匀第15步、装进裱花袋内，寄出比模具小一圈的手指饼面糊，烤箱上下管度预热第16步、放入ACA语音烤箱中层，，度12分钟左右即可，取出放凉备用第17步、淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路还可稍稍流动的状态第18步、加入放凉的树莓酱第19步、拌匀第20步、准备好模具，加入1/3的慕斯糊第21步、放入手指饼和树莓酱第22步、再倒满慕斯糊，轻震几下，放冰箱冷冻过夜第23步、第二天取出脱模第24步、淋上巧克力，装饰上树莓，蓝莓即可第25步、吃一口，香浓的咖啡蛋糕和树莓的酸甜结合在一起，味蕾很惊喜~第26步、成品小贴士：关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士：1.烤箱内侧门可以拆卸清洗，很是方便2.每一步都有语音提示，特别是预热好后，会提示您放入食材3.操作简单，按键较少，不容易搞乱程序4.可以一键操作烘烤模式，对新手来说很简单实用。可以连接wifi，根据自己需求选定已有的食谱，就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。5.烤箱箱体立方型，烘烤热量分布会更加的均匀，食材上色会比以前的烤箱好很多。来自美食天下爱生活的馋猫的作品。

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