麻薯夹心软曲奇杜仁杰实战烘焙学校今天分享一款麻薯夹心软曲奇。听说麻薯是叮当猫的最爱，叮当猫是我的最爱，爱屋及乌，麻薯当然也变成了我的最爱啦~麻薯与抹茶、可可的结合添加了风味，喜欢的小伙伴赶紧收藏吧~#烘焙小课堂##甜品#头条美食用料麻薯用料水磨糯米粉克鹰栗粉（玉米淀粉）30克牛奶克细砂糖20克黄油20克巧克力豆或蜜豆适量曲奇用料低筋面粉克黄油克可可粉或抹茶粉30克或14克鸡蛋液60克淡奶油60克细砂糖90克可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法1.先做麻薯馅：克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合，倒入克牛奶搅拌均匀，过筛一次，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。2.待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油，手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里，一定要带一次性手套，要不然会粘的手上到处到是，影响心情。3.揉好的麻薯非常柔软且有弹性，看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的，揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。4.接下来开始做曲奇，克软化的黄油加入90克细砂糖，不要被高油高糖吓到，这个方子一共可以出23个成品，出品量是比较大的，而且不建议减糖，我不爱甜食也觉得很好吃。5.用电动打蛋器打到黄油发白。6.60克蛋液分次加入到黄油中，每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。7.分次加入60克淡奶油。8.筛入粉类材料，这是可可曲奇的。9.这是抹茶曲奇的。10.用刮刀拌匀面团。11.把麻薯分成10克一份，把曲奇面团分成20克一份。12.取一个麻薯面团，放入少许巧克力豆。13.滚圆备用。14.把可可面团按扁，包入麻薯团，滚圆。15.抹茶的操作是一样的，麻薯包入蜜豆滚圆，再包入到抹茶面团中，我家里没有蜜豆了，所以就没有放，加入蜜豆更美味。16.依次按扁在烤盘中，我按的比较扁，因为我喜欢天然裂纹。17.预热烤箱上下火度，中层烤15分钟即刻出炉。18.出炉，可可的，看到爆浆巧克力豆了吗？刚出炉是稍微脆一点的，凉了以后就是软的。19.抹茶的也很美，不过我个人偏爱巧克力口味的。入口即化—榴莲冻芝士蛋糕椰汁千层糕的做法，椰汁千层糕怎么做好吃「草莓奶油抹茶蛋糕」草莓抹茶蛋糕这么做，都可以开店了经典奶酪布丁，细腻丝滑，一入口就是满满的幸福评论区留言“学习”小编拉你进烘焙技术交流群，烘焙大咖交流学习。
风靡吃货圈的麻薯夹心软曲奇获众多好评
发布时间:2024/3/2 12:51:42 点击数： 次
