美食三种假日火腿,希腊酸奶乳酪蛋糕用石榴

三种假日火腿配料对于火腿：一个12-14磅的腌制和熏制的骨头火腿，最好是一层脂肪选择浓郁的桃子芥末：11/2杯桃子蜜饯1杯第戎芥末（最好是国家第戎）1/2杯苹果醋1汤匙新鲜百里香叶4个中等青葱，切碎（约11/3杯）或者选择香辣挺举：11/2杯辣椒果冻3/4杯橙汁3汤匙精细磨碎的大蒜3汤匙精细磨碎的姜3汤匙整个五香粉，粉碎1汤匙辣椒或选择烟熏烧烤槭：1杯纯枫糖浆1/4杯熏辣椒粉肉桂粉2汤匙2汤匙磨碎的小茴香2汤匙大蒜粉2汤匙洋葱粉2汤匙粗磨黑胡椒粉服务：饼干或软晚餐卷辣蜂蜜芥末酱菜制备将烤箱预热到°F，将烤架放在烤箱的下三分之一处。如果你的火腿有一层脂肪，可以使用锋利的削皮刀以钻石交叉线图案刻划脂肪，大约1英寸宽，1/2英寸深。对于蜜桃芥末火腿或香辣火腿：在中型碗中，将您选择的釉料混合在一起。刷满火腿（在烹饪时保留一些釉料以便烘烤）。对于烟熏烧烤火腿：用枫糖浆刷火腿（在烹饪时保留一些糖浆用于烘烤）。将其余成分混合在一个中型碗中，然后在火腿上揉搓，压入糖浆中粘附。将烤架放在烤盘中;将2杯水倒入锅中，将准备好的火腿放在架子上。用铝箔盖锅，烤1小时。从烤箱中取出锅，取出铝箔，并用保留的釉料或枫糖浆刷火腿。将烤箱温度提高到°F。将火腿放回烤箱中。烘烤，直到釉料焦糖化，火腿的内部温度读数为°F，当一个即时读取温度计插入火腿中间（避免骨头），如果需要，用更多的釉或糖浆刷，40分钟到1小时以上。在雕刻前休息10分钟。供应饼干或面包卷，芥末酱和泡菜。希腊酸奶乳酪蛋糕用石榴糖浆配料脆皮：不粘植物油喷雾11/2杯精细格雷厄姆饼干面包屑1/2杯（1棒）无盐黄油，融化，稍微冷却1/4杯糖填充：2茶匙粉状明胶11/2磅奶油芝士，室温11/2杯普通全牛奶希腊酸奶3/4杯糖2茶匙新鲜柠檬汁1茶匙香草精1/2茶匙犹太盐石榴糖浆和组装：2杯快速巴氏杀菌的石榴汁1/2杯糖2汤匙轻玉米糖浆石榴籽制备对于地壳：用不粘喷雾涂在锅底和侧面。线底部有羊皮纸圆形。用指尖将剩余的成分混合在一个中型碗中，直到混合物紧紧挤在一起。以均匀的方式包装在锅底部（使用扁平量杯的底部效果很好）。冷却至坚硬，至少1小时或长达1天。对于灌装：将明胶和11/2汤匙冷水放入耐热碗中。让我们站立，直到软化，5-10分钟。食品加工机中的脉冲奶酪，酸奶，糖，柠檬汁，香草和盐，根据需要刮下两侧，直至完全光滑。用中火将水倒入1/2“深的小锅中。将明胶碗放入煎锅中;搅拌至明胶溶解，约2分钟。从煎锅中取出碗。处理器运行时，将明胶淋入奶油干酪混合物中;混合均匀混合。倒入准备好的地壳。将锅平放在柜台上以打破任何大气泡。光滑的顶部。用保鲜膜盖紧并冷却至少6小时后再食用。对于石榴糖浆和组装：将中3种成分加入中火锅中，用中低火煮沸;煨，偶尔搅拌，直到糖浆变厚，有光泽，并测量一个宽大的1/2杯，35-40分钟。冷静。将芝士蛋糕切成薄片，将刀浸入一大杯温水中，在切片之间擦干，然后放在盘子上。淋上石榴糖浆，散落石榴籽。猪排用苹果和芹菜根沙拉配料猪排：1个双切猪排（11/2-2磅）1汤匙钻石水晶或11/2茶匙莫顿犹太盐1茶匙新鲜黑胡椒粉1/2茶匙糖2汤匙橄榄油沙拉和组装：1个大蛋黄1个蒜瓣，精细磨碎1/4杯红葡萄酒醋1汤匙第戎或辣根芥末1茶匙蜂蜜1/2杯橄榄油，再加上下毛毛雨犹太盐，新鲜胡椒粉8杯撕裂红叶生菜（约1头）4杯撕裂的菊苣（约1头）1/2小芹菜根（芹菜），去皮，切成火柴（约2杯）1个苹果，切成火柴2盎司佩科里诺，剃光1/2杯切碎的熏杏仁片状海盐制备猪排：拍猪排用纸巾擦干。将盐，胡椒和糖混合在一个小碗里;撒满猪肉。将猪肉放在镶边烤盘内的电线架上，使其搁在一边，骨头直立，冷却，露出，至少8小时，最长1天。让猪排在室温下放置至少1小时，以便均匀烘烤。将烤箱预热至°F。在中高温下加热大锅，最好是铸铁。用油揉搓，小心地放入煎锅;储备架和烤盘。煮熟的剁碎，每分钟转动一次，直到两侧深褐色，5-8分钟。翻开它的边缘和边缘和肥帽直到变成褐色，总共约3分钟。转回架子，放入烤箱，烤，直到温度计插入剁中心大约1英寸从骨头注册°F，25-35分钟（如果你有一个探针温度计，或使用瞬间-煮好的温度计，并在猪肉烤20分钟后每隔几分钟检查一次。）将猪肉转移到砧板上;休息15-20分钟。沙拉和组装：猪肉休息时，将蛋黄，大蒜，醋，芥末和蜂蜜放入中型碗中。逐渐加入1/2杯油，搅拌至乳化（这应该是浓奶油的稠度）。用犹太盐和胡椒调味。将莴苣，西班牙，芹菜根，苹果，佩克立诺和杏仁放入一个大碗里;用犹太盐和胡椒调味。加入约四分之三的敷料和折腾涂层;添加更多的调味品和季节与更多的犹太盐和胡椒。使用薄刀将猪排切成肋骨，然后在骨头之间切开以分成2个肋骨（或者不要，并且在服务其他人之前贪婪地吃掉厨房里的两块骨头，因为你是厨师和你值得的）。切片1/2“厚，毛毛雨，撒上海盐。配沙拉。

转载请注明：http://www.jinsuimenye.com/yybx/10496.html