爸爸不喜欢吃奶油，所以选择做一款口味偏淡的乳酪蛋糕，做完1小时，冷藏1小时，选择放凉了直接吃不冷藏也行，综合了很多菜谱，我的配方相对没有那么湿，完全不会塌方，最主要是夏天不用忍受奶油提前融化，大家可以学起来～
By小小小小小嘉莉
用料奶油奶酪40克牛奶（奶粉的话是冲开的量）75毫升黄油50g低粉35克鸡蛋4个糖75克柠檬汁几滴做法步骤1、先上一张全家福，奶酪（奶油芝士）和黄油从冰箱拿出室温放软，没有牛奶也可以用奶粉代替，鸡蛋把蛋白和蛋黄分离，注意白砂糖不要弄湿了！不然蛋白将很难打发
、1奶油奶酪和黄油隔水加热融化，搅拌混合。我看很多菜谱都是奶酪和牛奶加热，最后才放黄油。但是奶酪融化需要一定时间，牛奶一直处于加热状态，里面的维生素蛋白质容易被空气氧化而遭到破坏，所以我把常规顺序重新调整了一下
3、融化的奶酪和黄油搅拌均匀，不见颗粒状，开始分批次一边搅拌一边加入牛奶，确保均匀混合
4、3搅拌均匀的牛奶糊开始加蛋黄，每次只加入一个蛋黄，轻轻打圈搅拌均匀就行，之后再加入下一颗，如此类推
5、4颗蛋黄全搅拌均匀的牛奶糊，细腻顺滑
6、4过筛倒入低粉，搅拌至无颗粒状
7、搅拌完成图，准备开始打蛋白，这时候可以预热烤箱，烤盘放水
8、5打发蛋白一定要无油无水，打蛋器也要擦干。砂糖分三次加入，注意砂糖也不要沾水份，容器也要擦干，刚开始打发到有泡沫加入第一次砂糖
9、6泡沫细腻加入第二次砂糖
10、7泡沫消失，蛋白变浓稠加入最后一次砂糖
11、8打发至湿性发泡，有个柔软的小弯角，但不硬挺就行
1、9把三分之一的蛋白加入之前的蛋黄奶糊~像炒菜一样温柔地上下翻拌均匀
13、翻拌均匀后把蛋黄奶糊全部倒入剩下的蛋白里，依旧上下翻拌至融合均匀，倒入模具
14、还记得刚刚烤盘装的水吗？因为奶酪蛋糕用的水浴法，所以活底蛋糕模具的记得要用锡纸包住下面，不然水会进入模具内。举高距离桌面大概10公分摔震几次，震出气泡。烤箱的照片忘了拍……放入烤箱中下层，就放在装了水的烤盘里面，度上下火0分钟，蛋糕表面已经上色，（如果你家烤箱是个暴脾气，上色到你喜欢的程度就可调低温度至°），0分钟完毕取出，撕一片锡纸完全遮盖在蛋糕面上，重新放回烤盘里度上下火40分钟，结束后不要立刻拿出，在烤箱里闷0分钟。
15、取出放凉后放进冰箱，想要冰凉口感的可以放久一点，我放了1小时左右就拿出了，可以根据喜好加装饰
16、装饰好的样子～
17、蛋糕体细腻结实
18、大家学起来吧～
小贴士如果喜欢口感更湿润软绵的，可以增加黄油的分量，但是冰箱的时间就要加长哦
奶油奶酪的营养功效1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3.奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5.英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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