芝士蛋糕通常有两种做法，以下是详细介绍：
折叠做法一非烤制做法：
材料：
1.全麦粉饼干：克；
2.无盐黄油：45克；
3.粉状明胶：10克；
4.奶油奶酪：克；
5.精制砂糖：80克；
6.蛋黄：1个；
7.酸奶：克；
8.柠檬汁：2大匙；
9.鲜奶油：毫升；
10.直径18厘米圆模型一个。
准备工作：
1.使奶酪在室温下变软；
2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
步骤：
1.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；
2.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
3.填满模型底部，放入冰箱冷冻。
4.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
5.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；
6.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
7.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度；
8.将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
9.加入熔好的明胶用小铲搅拌至黏稠状态；
10.最后，从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
折叠做法二热做法：
材料：
1.芝士条：适量；
2.巧克力粉：适量；
3.咖啡酒：适量；
4.慕司：适量；
5.消化饼：适量；
6.鸡蛋：适量；
7.黄油：适量；
8.细砂糖：适量。
步骤：
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次，这样才能充分混合)；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)
7.烤盘内加水放入烤箱提前度预热烤箱，烤箱温度度烤熟，约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）
#做蛋糕的小技巧#