4月13日,开店邦和军师智库餐饮研究院主办的“连锁·创投·BOSS面对面”第六期直播顺利开播。
期间，开店邦总编“邦主”与特邀对话嘉宾KUMOKUMO创始人姜浩文（以下简称姜总）、南洋大师傅战略顾问欧峰（以下简称欧院）进行了对话。
两位实战家根据自身耕耘烘焙行业的经验，为我们分享了如何经营门店让消费者络绎不绝、如何为消费者提供更好的产品和服务等话题。
除此之外，两位实战家更是金句频出：
“现在消费者买的不是一个零售品，而是一个完整的购物体验。”“在门店，蛋糕是我们的产品，门店小伙伴也是我们的产品，小伙伴所提供的每一个服务都是我们的产品。”“我认为，任何企业的战略布局都不能从企业这一维度来决定，而是应该回归到消费者需求上。”“这一个单品为什么能火三年？我们回归到商业本质，是因为这一烘焙品类符合当下消费人群的需求。”“在思考的过程中，就要求我们不断回归本质，回归到产品的研发能力上。”“堂食、外卖、零售是传统餐饮中主要模式，但在烘焙行业也是一样的。堂食，是指现场做烘焙；外卖，是指做带得走的产品；零售，是指长保类产品。”年，南洋大师傅在浙江宁波成立。通过一款单品就引爆全国，在短短一年时间内就在全国开设了多家门店。
年，KUMOKUMO在上海成立，通过一款芝士蛋糕而引爆全国。在对产品和服务的持续打磨的过程中，KUMOKUMO的消费者满意度与品牌势能都在不断提升。
中式烘焙在左，西式烘焙在右。两者同在，会迸发出什么样的火花？
以下为直播访谈内容：邦主：请大家分享一下自己品牌的理念。姜总：我想先跟大家交流一下概念，品牌是围绕着消费者的想象的，品牌的价值就是就是消费者认为的价值。所以打造品牌需要从消费者的角度出发，从顾客体验出发，所以KUMOKUMO的品牌理念就是秉承工匠般执着的精神，对食材苛严甄选，坚持匠心手作；怀揣着愿将这份云朵般的甜蜜细腻，飘进世间每一个角落，飘入每一位幸福之人手中的愿景。用极致的产品和服务带给更多的人美味与喜悦，愿每一口如同云朵般的绵密，都能将这份美好与幸福永远传递。KUMOKUMO希望做一个有温度的烘焙品牌。什么是匠心精神？主要体现在执行上，体现在每个细节中，用极致的产品和服务去打透。我们团队始终相信“极致者，创不凡。”所以，如果我们的产品能够做到分，我们就不会把99分的产品交付给消费者。欧院：作为南洋大师傅战略顾问，我跟大家分享一下南洋大师傅的品牌理念。南洋大师傅成立于年，主营一款爆品的抖臀蛋糕。我们一直把它称为“一个鸡蛋糕的回忆”，是一种重新归回到手作匠心的产品。烘焙是一个能够穿越长周期的品类，在两三千年的中国美食历史中，烘焙一直存在。只是在年之前，中国烘焙市场一直被西式烘焙所占据，比如面包、蛋糕等。南洋大师傅在年创立后，就开出了家门店，就连山寨品牌都开出了家门店。南洋大师傅之所以能够凭借一个大单品就引爆中式烘焙，主要还是因为消费者对传统技艺的蛋糕有相关的记忆点。过去，人们认为通过单品火爆起来的品牌，往往是家网红店，是昙花一现的。但是年疫情到来之后，南洋大师傅的整个单品非但没有走向衰落，反而还在攀升。年，我跟南洋大师傅创始人新哥走访过几个三四线城市，发现这一单品还有排队的情况。这一个单品为什么能火三年？我们回归到商业本质，是因为这一烘焙品类符合当下消费人群的需求。尤其是在消费者对一个单品有了极度认知后，就能产生高频复购。而且，甜食本身具有成瘾性和高复购性。所以，南洋大师傅经历了年的疫情，门店数量也没有出现大幅下滑，并在部分区域继续拓展了门店。姜总：南洋大师傅也算是业内的头部品牌，让抖臀蛋糕重新火遍整个中国。但不管是抖臀蛋糕还是芝士蛋糕，我们都是从一个非常细分的单品切入到市场。这背后最重要的还是在于产品。如何做出一款让消费者喜爱的产品？我相信不管是KUMOKUMO还是南洋大师傅，都在企业经营过程中对产品研发投入了很多人力、财力和时间。只要对产品有足够的投入，愿意为它花费更多的心思，我相信产品一定不会亏待我们。邦主：南洋大师傅成立于年，KUMOKUNMO成立于年，现在也拥有了大量门店。我相信，这个过程中大家都积累了一定的行业和市场的认知。请问欧院，在您眼中烘焙是门怎样的生意，它未来的机会点可能在哪？欧院：我为什么会躬身入局到烘焙行业？我非常认同弘章资本创始人翁怡诺说的，他们在看一个品类的时候，会非常