超火又好吃的榴莲芝士奶盖蛋糕,学会这么做

大家好，相信一些小美女们或者资深吃货们，对美味的蛋糕一定有着浓浓的兴趣吧。那些特别好吃的松软的蛋糕到底是怎么做出来的呢？大家带着疑问接踵而来。那么今天呢，我们和大家就来分享一款最近非常火的奶盖蛋糕吧，这款奶盖蛋糕还是榴莲味的呢。第一波大福利，就是总配方啦，这是一定要透露给大家的：戚风蛋糕（6寸）配方：鸡蛋2个（单个达到带壳60g以上）、低筋粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、玉米油16g、细砂糖24g、香草精和柠檬汁几滴，卡仕达酱：蛋黄2个、砂糖20g、纯牛奶g、玉米淀粉25g。榴莲奶盖芝士酱：奶油奶酪g、细砂糖10g、淡奶油50g、原味酸奶50g、榴莲肉50g。有了配方以后，接着我们来做戚风蛋糕，先把低筋粉和玉米淀粉混合在一起，提前过筛三次，如果没有玉米淀粉的话，也可以用等量的低筋粉代替；接着把玉米油跟纯牛奶混合在一起，如果说没有玉米油可以换成葵花油或者是色拉油；把它们搅拌到完全混合之后，再加刚才的粉类，接着放蛋黄，这里用的是两个蛋，一个蛋带壳称约六十克以上，尽量选大的。在打蛋白之前，先放几滴的柠檬汁和香草精，当然柠檬汁如果没有的话也可以用白醋来代替；砂糖分三次放到蛋白里，一直打发到硬性发泡，也就是程三角尖时有尖尖立起的一个状态（主要是搅拌均匀，混合均匀的酱才是我们的目标）。接下来取小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中搅匀。再把他倒回到蛋白霜的碗当中，继续搅拌，搅的时候尽量注意避免起泡。搅拌好之后把他倒到六寸的模具里，磕两下震出气泡，再放进，已经提前十分钟预热好的烤箱中。这里的建议火候为上下火度，烤制约35分钟即可。烤制蛋糕是比较容易的，只要在刚才配料的时候添加得当，火候注意好就行。烤好之后，立马倒扣出来，放凉，放在一旁备用。接下来，我们做卡仕达酱。首先把两个蛋黄跟糖混合在一起，再用手动打蛋器搅到稍稍发白。接着把玉米淀粉倒进去，继续搅拌直到均匀，接着把烧热的牛奶倒到碗里面，需要注意的是一定要边搅边倒，一定不要一次性倒太多，倒完并且搅拌均匀之后，再倒回奶锅里开小火加热，继续搅拌。一直搅到凝固状态，这样卡仕达酱就做好了，然后把它倒回一个碗中放凉备用。下一步我们来准备做芝士酱部分，把奶油、奶酪混合糖放到可以加热的盆当中，然后在小奶锅中加入热水，接着把盆放到小奶锅上，利用热水的蒸汽温度加热。趁着热气搅拌至顺滑，当然，也可以直接放到微波炉里叮两下，加热后再搅至顺滑也是可以的。搅拌好后加入淡奶油，再用手动打蛋器，继续搅拌至完全搅匀，然后再加酸奶，我这里用的是原味酸奶，再加榴莲肉，一块儿把他搅拌均匀了，这样芝士酱就做好了。接下来就是合体环节啦。因为这一步要把所有准备好的成品混合到一起，也是最重要的一关了。首先把卡仕达酱混到芝士酱里面，一块儿搅拌均匀，这样奶盖的部分就完成了。也别忘记拷些杏仁片，之后可以作为装饰，把奶盖酱放到袋中留一个小口用来挤奶盖，接着把戚风蛋糕用刀在中间划出一个小洞，这样便于把奶盖酱填充到蛋糕内部，挤完里面以后，再在表面上挤一层，让他有流淌下来的效果，最后再撒上一层杏仁片做装饰，这样还可以增添香味呢。这样榴莲芝士奶盖蛋糕就做好啦。对了，不光如此，杏仁片上还可以再过筛些糖粉呢，一刀切下去的时候，奶盖就流出来啦，真心的感到非常诱人呢，光是看图片也知道得有多好吃了，这个戚风蛋糕的配方做出来的蛋糕是非常松软又很细腻，再搭配浓浓的榴莲奶盖酱，真的是非常完美了。小伙伴们如果在亲自做的时候记得要对照小编给出的配料表呦，这里的量真的是小编辛辛苦苦的测量出来的。关于量的多少可以在熟练之后自由发挥呢。但是如果如果你是新手的话，还是建议对照配料表呦。最后非常感谢大家的支持，看着用这么长时间总结出来的结果，小编自己都想夸奖自己真的用心了呢。所以希望这次的美食分享大家能够喜欢呦。

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