孩子馋了很久的棉花蛋糕,在家做没想这么简

蛋糕是最常食用的糕点，尤其小宝宝们特别喜欢，今天这款棉花蛋糕，是我笨笨心心念叨了很久的，今天终于安排做上了，虽然蛋糕外面都可以买得到，但在家里做可以自己控制糖分和油份，没有添加剂之类的不健康成分，吃得放心，好吃又营养而且干净卫生今天的蛋糕，我采用的是水浴法烘烤，这样的成品更细腻，也没那么大火气啊呜一口下去，成品超级滴的细腻，有点像芝士蛋糕、棉花一样的口感，入口即化啊，做出拿楼下与小朋友分享，个个都喜欢到尖叫，完全可以媲美大型甜品屋的蛋糕哦用料：蛋清：4个蛋黄：4个全蛋：1个低粉：70克配方奶：85克黄油：40克柠檬汁：几滴白砂糖：20克参考月龄：11个月以上八寸蛋糕模具：1个难易程度：易提示：适合对方中食材不过敏的宝宝制做量不代表添加量哦！！！1.蛋清分离，蛋黄部分为4个蛋黄加一个全蛋2.将黄油放锅中加热＊注意，这里把握好温度，我建议先把锅烧热，再关火，放入黄油，慢慢融化，会有一点点的小气泡，一定不能加热过度，过热等会一下子就把面粉直接烫焦了哦3.马上离火，筛入低筋面粉到黄油中搅拌均匀4.将蛋液与牛奶分别分3到4次加入，每次用刮刀搅拌均匀，再加下一次＊大家可以先分3次加入牛奶再分3次加入蛋液，也可以像我这样，加一次牛奶再加一次蛋液分几次错开加入，不要一次性倒入哦5.现在的面糊温度跟体温差不多的状态，一定不能太烫，会把蛋液烫熟，用刮刀翻拌，如果有结块就用打蛋器敲打搅拌，均匀无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面糊出筋6.将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净，滴几滴柠檬汁开始中速搅打至起泡，还有粗泡大泡时，加入1/3左右的糖7.然后中高速继续打发，打到蛋白起泡慢慢均匀的时候，再加入1/3的糖8.继续打发到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，加入最后剩下的糖继续打发9.打发到整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是洒洒挺直的＊蛋白霜不要打发过度哦，打发过度会不光滑，变得比较粗糙结块，这样最后的成品比较粗糙，易开裂，也会造成塌陷10.分3次蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用刮刀翻拌及切拌均匀，也不一定要拌到很均匀11.将蛋糕糊倒入热了油纸的方形蛋糕模具中，轻震几下，使大气泡排出12.装了蛋糕糊的容器放入烤盘中，并加入热水到烤盘中＊我用水浴法烤，要多加水哈，烘烤中途不能打开烤箱再加水哦13.中下层，上下管，水浴法，度先烤10分钟，然后转度烤40分钟＊烘烤时间因每家烤箱脾气不一样，烘烤的温度与时间会有差异，大家一定要摸清自家烤箱的脾气哦判断是否烤熟：取一根牙签，轻轻插入蛋糕，取出时没有带了任何组织就差不多了14.烤完后，出炉倒扣冷却，很好脱模哈，用刀在模具边缘划一个圈，使蛋糕和模具四周脱离，因模具底部垫有油纸，很轻松就可以脱模啦15.啊呜一口，超级绵软一定要控制住宝宝的量哦，我家笨笨兴奋的不注意就吃了几大块，必需要强力控制笨宝的份量小贴士：1.蛋黄糊没有搅拌均匀，但是搅拌时间过长导致出筋都是会让蛋糕回缩的哦，搅拌至均匀顺滑就可以了，2混合时最好不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡

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