女儿下午茶必备甜点,口感绵密比戚风蛋糕还

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蛋糕做了很多了，轻乳酪蛋糕是我最最喜欢的糕点，虽说它外表极其朴实简单，但是其细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋，吃了这种蛋糕之后，就不会再喜欢海绵蛋糕和马芬之类的糕点了。我家幺妹也最爱这糕点，是她下午茶的必备甜点，一个6寸轻乳酪，一天就能吃完。轻乳酪蛋糕拥有清爽绵密的口感，细腻丝滑的组织，真真正正的让你感到入口即化。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。是一款深受大家喜爱的蛋糕，尤其是芝士控们，对轻乳酪更是欲罢不能。轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，全程低温烤制，表面嫩黄的颜色，散发着奶酪的香气，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。这款方子是6寸的量，8寸的翻倍即可,配方也是经过我多次调整，大家可以试试吧，步骤详细，一看就会。食材用料（6寸蛋糕的量）：奶油奶酪克，低筋面粉,33克，,鸡蛋2个，动物性淡奶油,50克，,酸奶75克，细砂糖,35克制作方法：1.制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进破壁机的料理杯里，用破壁机打到顺滑无颗粒的状态。3.用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。4.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。5.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，将细砂糖分三次加入，直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。提起打蛋器能拉出一个尖尖角，这状态就可以了。6.把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀、从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。7.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。这时候，可以先将daogrs蒸烤箱设置为度，预热6分钟。8..拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里注水，大概3厘米，将烤盘放入烤箱中下层。9.将daogrs蒸烤箱设置为，上下火度烤30分钟，再将温度设置为度，烤30分钟。蛋糕烤好了，放烤箱焖20分钟，再出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用不开裂的注意要点1、水浴的时候，水位高度要超过蛋糕糊的一半，所以装水的外烤盘要用深烤盘。2、水浴的水要用冷水甚至冰水。3、所有接触蛋糕糊的容器、工具均要干净无油无水。4，奶酪浆灌装模具不要超过8成。5,、蛋白不要打过了或者打发不够。6，包装模具用锡纸，千万不要漏了。

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