轻乳酪蛋糕,简单易学,夏日下午茶必备甜品

轻乳酪蛋糕湿润绵软的轻乳酪蛋糕，入口即化，浓郁的奶香伴着酸甜，好吃极了。原料：奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、酸奶、低粉、细砂糖。做法步骤：第1步、将冷藏过的奶油奶酪，淡奶油，酸奶倒入盆中。第2步、用料理棒打至细腻后分次加入两个蛋黄，搅打均匀。第3步、筛入低筋面粉。第4步、翻拌均匀。第5步、蛋清分三次加40克细砂糖打至湿性发泡，别打过，否则蛋糕烤制过程中容易开裂。第6步、取三分之一蛋清放入蛋黄糊盆中，抄底翻拌均匀。第7步、将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。第8步、将学厨领结不粘蛋糕模抹一层黄油，将面糊倒入中，轻震几下，去除大气泡。第9步、水浴法，烤箱下层放一个加了水的烤盘，将模具放入烤盘中，烤箱预热°，烤一小时，烤制中如果蛋糕表面上色，要及时加盖锡纸。蛋糕烤好后不要着急取出，在烤箱内焖15分钟再取出。蛋糕取出后放至冷却后脱模，冰箱冷藏4小时后食用，口感最佳。小贴士：1蛋清打至湿性发泡即可，不能打过，否则蛋糕容易烤制开裂。2因为烤制时间比较长，所以烤盘烤盘里的水一定要足够，烤制中间可以加一次水。3刚出炉的蛋糕很嫩，不可着急脱模，等蛋糕冷却后再脱模。来自美食天下tgcyy的作品。

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