最容易记的蛋糕卷配方,小朋友也能随口说出

相信不少人都喜欢吃蛋糕，蛋糕种类有戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，我就最喜欢吃戚风蛋糕，组织柔软而且细腻，入口湿润不干。戚风蛋糕可以做成蛋糕卷或者蛋糕坯，蛋糕的配方有很多种，脑子记不到这么多，所以每次做的时候，都要翻看笔录或者上网查找做过的配方。但有一种蛋糕的配方我是不需要看的，那就是小四卷。它的配方全部都是4，就连小朋友也能随口说出来。蛋糕卷可以直接卷着吃，也可以加上水果装饰。现在正是草莓季节，鲜美红嫩的草莓惹人喜爱，普普通通的蛋糕卷加上酸甜的草莓，颜值爆表。材料：鸡蛋4个，低筋面粉40克，细砂糖40克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁适量，草莓适量，淡奶油克，细砂糖（淡奶油用）25克步骤：1、将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的干净盆里。将蛋清先放在冰箱里备用。蛋黄用手动打蛋器打均匀之后，加入玉米油，搅拌均匀，乳化好。2、加入牛奶，拌均匀。3、筛入面粉。4、用切拌的手法，将蛋黄糊拌好，不见干粉即可。5、蛋清加入柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡。6、将三分之一的打发好的蛋白，放到蛋黄糊里。用刮刀从底部向上切拌均匀，不可划圈翻拌。7、再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，用同样的手法拌均匀。8、将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的法焙客正方形不粘烤盘里，可以用刮板将表面刮平。放入到已经提前预热好度的烤箱下层，烘烤18分钟。烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部的油纸，放凉备用。9、淡奶油加入25克细砂糖，隔冰水打发好。10、将蛋糕的四边切掉，将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面，将草莓码在淡奶油上，再在草莓上覆盖一些淡奶油。借助擀面杖卷起蛋糕卷。美美哒蛋糕卷就做好了TIPS：1、蛋清和蛋黄必须放在无水无油的盆里。2、加了玉米油到蛋黄液里，必须先乳化好，不见油星为止。3、做蛋糕的面粉必须过筛，我是先过筛了一次，再过筛到蛋黄液里。4、蛋清打发到湿性发泡，有大弯勾的状态即可，打发过度，到干性发泡的话，卷的时候容易裂开。5、看不懂翻拌手法的可以上网看一下做蛋糕的视频。6、蛋糕烘烤好之后，不要立即倒扣，否则容易将表皮粘掉，应该先放凉3分钟，再倒扣。7、各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。

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